@ Emilie:

Wo haben Sie denn die Information her, dass Glutamat an sich gefährlich sei? Wie bei allem kommt es auf die MENGE an. Glutamat ist natürlicherweise in vielen Lebensmitteln enthalten...

Zu Glutamat:


Was ist Glutamat?

Allgemeines zur Diskussion

Das BfR zu Glutamaten

Wenn Sie auf größere Mengen nicht empfindlich reagieren, sollten Sie sich da keine zu großen Sorgen machen. Schließlich haben wir sogar einen Rezeptor dafür:

Umami

Eine kleine Kulturgeschichte

@ Emilie:

Mit Verlaub, haben Sie wirklich alles, was ich eingestellt habe, gelesen?

Zitat:


Beleg bitte.

Erklären Sie bitte den genauen Unterschied zwischen "natürlichem" und "künstlichem" Glutamat.

Zitat:


Ich bitte um Beleg. Dann dürften die ja gar keinen Parmesan mehr einführen

Zitat:


Nö. Siehe Stellungnahme BfR.

Zitat:


Welchen Hinweis hätten Sie denn gern und ab welchem Gehalt?

@ Emilie:

Schön, dass Sie was nennen.

Noch schöner wäre es, wenn Sie es kurz DARSTELLEN würden und nicht nur, mit Verlaub, Titel hinklatschen. So viel Zeit sollte sein, meinen Sie nicht? Zumal ich EINFACHE FRAGEN gestellt habe.

Im Übrigen verweist meine Adresse nicht auf eine Firma, sondern einen Verein. Und selbst wenn es eine Firma wäre, wie kommen Sie denn darauf, dass ich nicht MEINE Meinung schreibe? Also bitte. Die Links ("wo nehmen Sie Ihre Information her") sind doch klar erkennbar, ich verstehe Ihre Frage also nicht so ganz.

@ GehtKeiner:

In dem BfR-Link sind einige Quellen angegeben.

Ich gehe im Wesentlichen mit der Meinung von BfR und FDA d´accord. Im Übrigen sollte derjenige, der behauptet, der in vielen Nahrungsmitteln natürlich vorkommende Stoff Glutamat sei "gefährlich" (in welcher Menge denn bitte und für wen?) seine konkreten Informationen auftun.  Da waren immer mal wieder einige unerwünschte Wirkungen im Gespräch, was sich nach meiner Kenntnis jedoch in den meisten Fällen nicht bestätigt hat. In den 40 ern und 60 ern war das auch schon mal breiter thematisiert worden.

Vielleicht lesen Sie mal die Links, dann können wir über  Ihre Bedenken reden.

@ Gehtkeiner:

Ob Sie nun Glutamat in das Fleischgericht streuen oder Sojasauce dazugeben, ist nur vom Glutamat her betrachtet wurscht. Das meine ich.