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Kroketten (Gelesen: 5599 mal)

Kawarimono Forum-Mitglied Offline Beiträge: 3364	Kroketten 25. Dezember 2007 um 16:53 Was passiert wenn ich in Krokettenteig ein bißchen Mehl werfe? Sind Parmesankroketten, deren Teig schon abartig lecker schmeckt, aber auch abartig klebrig ist
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Kawarimono Forum-Mitglied Offline Beiträge: 3364	Re: Kroketten Antwort #1 - 25. Dezember 2007 um 16:55 Also, ich denke, momentan ist der Zustand so, daß ich ihn durch eine Spätzlespresse jagen könnte. Mehl steht nicht im Rezept.
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Hema Forum-Mitglied Offline Beiträge: 6071	Re: Kroketten Antwort #2 - 25. Dezember 2007 um 18:24 Schreib mal, wenns noch aktuell ist, die Zutaten. Sollte gehen, das muss ja formbar sein.
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Kawarimono Forum-Mitglied Offline Beiträge: 3364	Re: Kroketten Antwort #3 - 25. Dezember 2007 um 18:34 120 gramm Parmesan, 20 g Butter, 1 kg Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Muskat
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Pjotr Ex-Mitglied	Re: Kroketten Antwort #4 - 25. Dezember 2007 um 18:37 Kawarimono schrieb am 25. Dezember 2007 um 16:53: Was passiert wenn ich in Krokettenteig ein bißchen Mehl werfe? Dann erhöht sich die Chance, dass das was wird. Nur aus dem Kopf: in Kroketten ist ca. 1/4 Mehl. Ansonsten zerfallen die.
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Pjotr Ex-Mitglied	Re: Kroketten Antwort #5 - 25. Dezember 2007 um 18:39 Kawarimono schrieb am 25. Dezember 2007 um 18:34: 120 gramm Parmesan, 20 g Butter, 1 kg Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Muskat Zerfällt. Garantiert.
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Kawarimono Forum-Mitglied Offline Beiträge: 3364	Re: Kroketten Antwort #6 - 25. Dezember 2007 um 19:03 OK!
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Kawarimono Forum-Mitglied Offline Beiträge: 3364	Re: Kroketten Antwort #7 - 25. Dezember 2007 um 19:07 Der Teig schmeckt aber göttlich
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Pjotr Ex-Mitglied	Re: Kroketten Antwort #8 - 25. Dezember 2007 um 19:18 Kawarimono schrieb am 25. Dezember 2007 um 19:07: Der Teig schmeckt aber göttlich Würd ich nie bezweifeln KaPü mit Parmesan ist göttlich!
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Hema

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Re: Kroketten
Antwort #9 - 25. Dezember 2007 um 19:25

Kawarimono schrieb am 25. Dezember 2007 um 18:34:

120 gramm Parmesan, 20 g Butter, 1 kg Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Muskat

Das sehe ich wie Pjotr.

Ich würde da 2 Eier und bestimmt 200 g Mehl (oder Kartoffelstärke) ranmachen ums zu retten, musst halt sehen, wie der Teig "batzt".

Bist Du sicher, die Anweisungen des Rezepts korrekt befolgt zu haben? Wurde da nicht vielleicht von einem Teil der Kartoffeln (roh? gekocht?) nur die Stärke (also nicht das beigefügt, was nach Gewinnen der Stärke übrigblieb) hergenommen um den Teig zu binden?

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