Wie erkennen Sie hochwertiges Olivenöl?

Empfehlung: Achten Sie auf verbindliche Transparenz:

1. eindeutige Herkunfts- und Abfüllangabe auf dem Etikett

2. Angaben des Erntezeitpunktes auf dem Etikett

3. Ergebnisse chemischer Untersuchungen nach EU-Richtlinie können ein Anhaltspunkt sein, müssen aber in ihrer Gesamtheit beurteilt werden, denn ein tiefer Fettsäuregehalt ist noch lange keine Qualitätsgarantie! Die Peroxidzahl sollte z.B. unmittelbar nach der Ernte bei 6-8 liegen, steigt nach der Abfüllung dann bis zu 14. Die EU erlaubt aber bis zu 20!

4. die Farbe eines Öles ist unwichtig. „Hineinschauen“ sollten Sie eh nicht dürfen, denn die Gebinde müssen das lichtempfindliche Olivenöl mit zumindest dunklem Glas schützen.

5. der Nachweis des Polyphenolgehaltes ist mehr als wünschenswert, bleibt aber Privileg der kleinen Produzenten oder der geschlossenen Chargen und beruht auf der freiwilligen Kontrolle des Produzenten. Dieser Wert sollte eigentlich zur Pflicht für Olivenölproduzenten werden, da er (noch) nicht gefälscht werden kann durch die raffinierten Chemiker der Großkonzerne. Aber genau diese haben bei der EU interveniert, um den Polyphenolgehalt nicht aufnehmen zu müssen in die Angaben auf den Etiketten. Bitte achten Sie dennoch darauf, wer Ihnen diesen Wert anbietet.

6. ein „billiges“ hochwertiges Öl kann ein Glücksgriff sein – auf Kosten der Bauern -, doch Sie können sicher sein, dass sich schwankende Qualität hinter diesem Label verbergen wird – zu Ihrem Schaden.

7. hinter hohen Preisen sitzt oft nur ein geschicktes Marketing – als Qualitätsmerkmal unbrauchbar

8. Das Olivenöl Ihrer Wahl sollte Ihnen schmecken! Verlassen Sie sich durchaus auch auf Ihre Geschmacksnerven und lassen Sie keine Gelegenheit aus, verschiedene Olivenöle möglichst „blind“ im Vergleich zu testen: Sie werden zweifellos über die auch für einen Laien enormen Geschmacksunterschiede staunen!

9. Angabe "natives Olivenöl extra" (= erste Güteklasse) ist mindestens zu 90% Betrug - so unglaublich wie wahr! Lesen Sie hierzu das Merum-Spezialheft vom Dezember letzten Jahres zu Olivenöl. Die Gesamtmenge an produziertem "extra nativen Olivenöl" beträgt etwa 10 % der auf dem Markt angebotenen Menge!
Ist das nicht unglaublich.

Wir als kleine Produzenten müssen in die Offensive gehen, wollen informieren, brauchen den informierten Konsumenten, um in diesem Haifischbecken am Markt überleben zu können. Daher : bitte fragen Sie : wir stehen Ihnen zu allen Fragen zur Verfügung. Oder besuchen Sie unsere Website, auf welcher wir viele Fragen aufwerfen und beantworten, unter www.alisseos.de
Wir grüßen Sie aus Griechenland
Familie Genth

Hier noch mal bisschen mehr Hintergrund für den kalt und warm gepressten Öl. Jeder hat seine Vorteile aber auch Nachteile, wobei ich auch warmgeprestes Öl benutze.

Verglichen mit dem kaltgepressten Öl, bekommt man beim warmgepressten etwa 15 Prozent mehr Öl aus den Samen heraus und das Öl ist länger haltbar. Das Öl kann man zum Beispiel zum Braten und Backen verwenden.
Kaltgepresstes Öl hat aber auch seine Vorteile: Es ist sehr gesund, da es viele lebenswichtige Stoffe enthält. Man verwendet es hauptsächlich in der 'kalten Küche'.

ach ja .. hier noch der link ^^

http://www.azurblau.de/genuss/gesundheit/gesundheitstrends/olivenoel-als-appetit...

city_rider schrieb am 26. Dezember 2008 um 18:37:


Ah, der Rentrop-Verlag. Meister im Verkaufen von Banalitäten. Sie haben nicht rein zufällig damit zu tun? Solche unglaublich informative Links zu finden ist ja ziemlich schwierig.

Pjotr

Hallo Freunde des Olivenöls,

kürzlich stand ich in Spanien vor einem Giganto-Regal voll des edlen Öles. Siegel oder Zertifikate waren zwar auf einigen - die Orientierung gab mir das nicht. Die Kaufentscheidung fiel dann mehr aus dem Bauch und hatte auch was mit dem optischen Eindruck zu tun. Ich jedenfalls bemesse es, so banal es klingen mag, nach dem Geschmack und wie mein empfindsam-verwöhnter Magen darauf reagiert. Oder hat hier jemand einen "heißen" Tipp, welches spanische Olivenöl ein absolutes Muss ist..?