Hallo,

was ich im Nahrungsergänzungs-Forenteil vor einiger Zeit erwähnte, möchte ich hier näher ausführen und die Hintergründe aufzeigen.

Die unter Medizinern wie Laien weit verbreitete Ansicht, daß vorzugsweise Veganer gefährliche Vitamin B12-Mangelerscheinungen erleiden können, ist veraltet und gehört überarbeitet und ergänzt.

Im Folgenden wird auch deutlich, wie  ich einen nachgewiesenen Vitamin-B12-Mangel vor Jahren ohne tierische Produkte und ohne Nahrungsergänzung beseitigen konnte und seitdem damit bestens versorgt bin alleine durch eine vegane Ernährungs-und Lebensweise:

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von der Internetseite:
http://www.praxis-faessler.ch/links/ernaehrung/vitamin_b12/index.html#a208


Vitamin B12

1  Was sagen die Experten?
2  Was ist dieses Vitamin überhaupt?
3  B12-Mangel auch bei Fleischessern!
4  Offene Fragen
5  Enthält Sanddorn das Vitamin B12?
6  Fussnoten

Die Sache mit dem Vitamin B12
Wenn man bedenkt, dass es noch nicht sehr viele Veganer in Europa gibt, so ist es doch erstaunlich, wie intensiv sich Ärzte und Ernährungsberater mit der veganen Ernährung beschäftigen. Meist ist dieses «Beschäftigen» leider eher ein Bekämpfen, ohne sich genauer darüber informiert zu haben. Wenn man aber die vielen Vorurteile gegen diese Form der Ernährung beseitigt, kommt man oft auf eine Gemeinsamkeit der Kritik: Veganer scheinen öfters einen Vitamin-B12-Mangel zu haben als Fleischesser. Stimmt das? Und falls ja: Woher kommt es?

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2   Was ist dieses Vitamin überhaupt?

Das Vitamin B12 (Cobalamin) wurde erst im Jahr 1948 entdeckt. Es ist ein sehr komplexes, grosses Molekül und ist für die Entwicklung aller Zellen des Körpers erforderlich. Besonders Nervenzellen leiden unter einem Mangel.
Das Vitamin B12 wird von Bakterien gebildet. Es gibt kein Verfahren, mit dem die Pharmaindustrie selbst das Vitamin B12 aufbauen könnte. Deshalb stammt jedes B12 von diesen Kleinstlebewesen. In Fleisch, Milch und Eiern kommt dieses Vitamin vor, weil es über Mikroorganismen im Körper der entsprechenden Tiere gebildet oder über die Nahrung aufgenommen wurde. Im Allgemeinen enthalten Pflanzen kein B12. Im Boden, der nicht zu sehr durch Chemikalien abgetötet wurde, findet man jedoch viele Bakterien, die das B12 produzieren. Dieses B12 kann auch auf Pflanzen haften bleiben, wenn man diese erntet. Dies ist der Grund, weshalb man gerade bei Pflanzen mit nicht sehr glatter Oberfläche (z.B. Beinwell) öfters die Meinung hört, dass diese das Vitamin enthalten.
Im Grunde spielt es für den Körper natürlich keine Rolle, ob das Vitamin in der Pflanze oder an deren Oberfläche vorkommt. Da jedoch in den Industrienationen kaum noch Pflanzen direkt in der Natur gegessen werden, sondern zuvor immer gewaschen, geschält oder auf eine andere Art gesäubert werden, geht vom Ernteplatz bis zum Esstisch meist das wertvolle Vitamin an der Oberfläche verloren (abgesehen vom vermutlich geringeren Gehalt bei nicht biologisch bewirtschafteten Böden). Obwohl also früher die Menschen durch eine pflanzliche Ernährung mit wildgewachsenen und höchstens leicht gewaschenen Pflanzenprodukten durchaus B12 bekamen, kann man davon heute nicht mehr ausgehen.[6] Gemüse, Kräuter und Früchte aus dem Supermarkt werden so rein wie möglich angeboten, um auch alle möglichen Krankheitskeime zu entfernen. Wenn man sich also nicht zu einem Grossteil von wildgewachsenen, ungesäuberten Kräutern und anderen ungesäuberten pflanzlichen Produkten ernährt, ist der Anteil an B12, den man über die (Supermarkt-)Ernährung heute bekommt, vernachlässigbar klein.
Eine Ausnahme bilden im Supermarkt natürlich die mit B12 angereicherten Produkte.

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4   Offene Fragen

Leider sind noch viele Fragen auf diesem Gebiet ungeklärt. Zum Beispiel gibt es Veganer, die seit Jahrzehnten ohne die Einnahme von zusätzlichem B12 völlig gesund sind. Andererseits gibt es aber auch Vegetarier und sogar Fleischesser, die an einem gefährlichen Mangel leiden. Verschiedenste Faktoren scheinen eine Rolle dabei zu spielen. Zum Beispiel könnte erhöhter, lang anhaltender Stress den Verbrauch an B12 erhöhen (B12 ist sehr wichtig für den Aufbau von Nervenzellen) und eine Antibiotikabehandlung könnte die Verdauung so stark stören, dass kaum noch B12 aufgenommen werden kann. Bei Konsumenten tierischer Nahrung kommen eventuelle Antibiotikarückstände in dieser Nahrung hinzu. Da es Jahre dauern kann, bis ein gefüllter B12-Speicher leer ist, merkt man solche Veränderungen erst sehr spät. Natürlich kann auch ein erhöhter Blutverlust (bei Unfall oder durch die Menstruation bei Frauen) eine Rolle spielen, wie viel des Vitamins benötigt wird.
Seit der Entdeckung des Vitamins vor etwas mehr als 50 Jahren hat man einiges darüber gelernt. Doch viele Fragen sind noch offen. Deshalb empfehlen Ernährungswissenschaftler heute allen Veganern sicherheitshalber, auf ausreichende Vitamin-B12-Zufuhr zu achten.
Wie oben erwähnt, hat dies nichts damit zu tun, dass die vegane Ernährung besonders unnatürlich wäre, sondern, dass die heutige Ernährung sich generell schon stark von der Natur entfernt hat. Dies wird auch dadurch bestätigt, dass vegane Rohköstler, bei denen ein Teil ihrer Nahrung aus täglich frisch gesammelten Wildkräutern (so genannte Urkost) besteht, kaum je einen B12-Mangel bekommen (falls nicht eine Erkrankung des Verdauungsapparates vorliegt).
Anders sieht es bei der fleischreichen Ernährung aus: Die gesundheitlich sehr bedenklichen Stoffe tierischer Nahrungsmittel (tierische Hormone, gesättigte Fette, Schlacken, kumulierte Gifte usw.) lassen sich nicht so einfach aus dem Körper wieder entfernen. Ausserdem gibt es noch viele unerforschte gesundheitsfördernde Stoffe in Pflanzen, welche man dann zu wenig aufnimmt, wenn man seine Nahrung auf die praktisch faserstofffreien, aber cholesterinreichen tierischen Produkte konzentriert. Wegen dem geringen Konsum an Gemüse wird heute vielerorts empfohlen, die Nahrung generell mit Folsäure (auch ein Vitamin) anzureichern, um diesen Mangel auszugleichen. Gerade Veganer nehmen bei einer abwechslungsreichen veganen Kost aber genügend Folsäure auf. Dieses Folsäure-Problem beruht nicht auf der verstärkten Hygiene bei den heutigen Nahrungsmitteln, sondern auf einem prinzipiellen Mangel in der tierischen Kost.

Neuere Untersuchungen weisen darauf hin, dass auch Quecksilber im Körper (z.B. durch hohen Fischkonsum) den Bedarf an Vitamin B12 erhöhen könnte (insbesondere bei einer Folsäure Unterversorgung). Ausserdem könnte es eine genetische Veranlagung zu B12-Mangel geben. Beides ist jedoch nocht nicht definitiv belegt.

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6   Fussnoten


1
Den vollständigen Text dieses Positionspapieres finden Sie im englischen Original und in der deutschen Übersetzung unter: www.vegetarismus.ch/heft/2003-3/ADAdeutsch.htm

2
Convergence of plant-rich and plant-only diets. American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 70, No. 3, 620S-622S, September 1999. www.ajcn.org/cgi/content/full/70/3/620S

3
Siehe: www.human.cornell.edu/faculty/facultybio.cfm?netid= tcc1&facs=1

4
Seine umfangreichen Erkenntnisse, welche Prof. Campell in rund 300 wissenschaftlichen Publikationen veröffentlicht hat, können nun auch in Buchform nachgelesen werden (vorerst nur auf Englisch erhältlich): The China Study, Benbella-Verlag, ISBN 1-932100-38-5

5
Maternal vegan diet causing a serious infantile neurological disorder due to vitamin B12 deficiency. Eur J Pediatr. 1991 Jan;150(3): 205-8.
www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db= PubMed&list_uids=2044594& dopt=Citation

6
Z.B. können bei streng vegan lebenden Glaubensgruppen im Iran keinerlei Vitamin-B12-Mangelerscheinungen festgestellt werden. Auch in Indien scheint es kaum vorzukommen. Wenn diese Leute jedoch mit derselben Ernährung in ein Industrieland mit hohem Hygienestandard ziehen, ist ein B12-Mangel oft die Folge (C. Leitzmann: Vegetarische Ernährung, Ulmer-Verlag, Seite 175)

7
Nachweis für bioverfügbares B12 in Algen: Vitamin B-12 status of long-term adherents of a strict uncooked vegan diet („living food diet“) is compromised. J Nutr. 1995 Oct; 125(10):2511-5.
www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db= PubMed&list_uids=7562085 &dopt=Citation



Quelle: Schweizerische Vereinigung für Vegetarismus SVV

Und man bracht keine NEM.