Hema schrieb am 09. August 2009 um 19:17:


Das habe ich noch im ganz normalen Schulunterricht der Oberstufe gelernt - ich kann mir nicht vorstellen, daß wir der Einzige Jahrgang waren, der solch interessantes Allerweltswissen  vorgesetzt bekamen.

In diesem Punkte breche ich eine Lanze für die fleischessenden aber dennoch gesünder als der Modernmensch gelebt habenden Inuit. (Anbei: Sie waren möglicherweise auch klüger in Ihrem Essverhalten als unsere mittelalterlichen Vorfahren, die Sie erwähnen)

Hema schrieb am 09. August 2009 um 19:17:


Ja, das ist richtig, dem stimme ich zu. Und ich wollte auch keine Unsterblichkeit um jeden Preis - und ich habe da auch eher Bedenken, was die Gentechnik anbelangt. Nur so am Rande.

Zitat:


Bevor ich es übergehe, möchte ich auf diese berechtigte und sachliche Frage antworten.

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Ich und viele Freunde und Bekannte essen Folgende, und das mit viel Freude und Genuß, nicht nur mit einem gesteigerten Wohlbefinden:



-  Obst in allen Variationen, roh, gekocht, gebacken und als Frischsaft oder Saft aus der Flasche

-  Trockenfrüchte, aber am besten einzeln und nicht im Studentenfutter-Mix

-  Gemüse in allen Variationen, roh, gekocht, gebacken und als Frischsaft oder Saft aus der Flasche

-  reichlich Grünzeug roh, als "Spinat" gekocht, eingemacht oder als Frischsaft

-  Öl- und Eiweißreiche Nüsse, Sämereien etc.; jedoch bestens gekaut, wenn es geht über Nacht eingeweicht (schmeckt dann wie eine Delikatesse und die enzymatischen Hemmer werden abgebaut)

- Eiweiß- und stärkereiche Hülsenfrüchte aller Art

- Sojaprodukte einschließlich Sojamilch

-  gekochter Reis, Hirse und andere Getreidearten, aber nicht übermäßig viel

- Vollkornbrot und Vollkornnudeln, aber nicht übermäßig viel

- wertvolle pflanzliche Fette und Öle wie Olivenöl, Walnußöl, Leinöl, Rapsöl, ungehärtetes Palmfett, wenig Sonnenblumenöl und andere Öle die die Omega III- Verwertung des Körpers beeinträchtigen

- Gekochte, gedünstete, gebratene Kartoffeln mit allen Arten von Gemüsen und Dips z.B. aus Avocado oder Sonnenblumenkernen, lecker abgeschmeckt mit Kräuter, Öl, Zitrone oder anderen Gewürzen (gleiches geht auch hervorragend zu Getreideprodukten)

- Hefeflocken und andere leckere und würzige Hefeprdoukte

- Meeresalgen (in Maßen, da sehr jodreich) und Süßwasseralgen (z.B. Spirulina)

- Kräuterpulver (wie z.B. die eisenreiche Brennessel; sehr günstig von der Fa. Hartmann z.B.)

- Getränke: Wasser, Säfte, Tees, Kaffee, auch mal ein Bierchen oder Wein wenn es passt

- manche nehmen zusätzlich NEM (wie ich), manche lassen dies sein


Zum "Rumfurzen" sei noch gesagt:

Ich tue dies auch, nämlich wenn ich verschiedenste Lebensmittel aus obiger Liste wahllos miteinander mische.

Wenn ich sie nach Trennkostaspekten einteile und passende Mahlzeiten zusammenstelle, hören die Darmgase spätestens nach 1-2 Tagen vollständig auf und kommen erst wieder, wenn ich mal wieder falsch zusammengestellte Mahlzeiten  gegessen habe.Die Verdauung sellbst ist im Regelfall geruchsarm  und funktioniert tip top.

Hema schrieb am 09. August 2009 um 20:09:


Nun liebe Hema,

1.)
IIch werde Ihnen in kommenden Tagen/Wochen gerne  die theortischen Grundlagen an die Hand geben, von denen aus betrachtet der Irrtum bei Ihnen liegt.

Ich tue nichts unbegründet und meine Ernährungsform entspricht modernsten Empfehlungen, die auf neuen / revidierten wissenschaftlich-universitären Erkenntnissen beruht.

Mit der Zeit gerne mehr dazu, es ist jedoch eine "Großbaustelle", Sie wissen wie ich das meine.


2.)
Und ob Veganer  länger und gesünder gelebt haben und aktuell leben - ich erwähne hier nur kurz das Stichwort "China-Studie"  von Dr. Campbell und Team; einer der größten jemals erhobenen Studien zum Thema Ernährung. In kommenden Tagen / Wochen gerne mehr dazu hier oder in einem neuen Faden.


3.)
Meine Form des Veganismus ist weder einseitig noch aus ideologischen Gründen praktiziert - mich motivieren lediglich wissenschaftliche Forschungen zum maximalen gesundheitlichen Nutzen einer veganen Kostform, da ich auf allen Lebensbereichen an grundlegenden Verbesserungen interessiert bin.

4.)
Mit wahnsinnigen oder furchtbar irregeleiteten Kostversuchen wie "Babys mit Apfelsaft füttern"  hat das alles wie gesagt nichts zu tun. Die irregeleiteten Typen, die einseitig praktizierte "Normalkost" (z.B. fast ausschließlich Fleisch mit Weißbrot, Süßigkeiten und Coca-Cola essen/trinken, so etwas gibt es wirklich) ldurchziehen und daran erkranken, gehen ja auch nicht aufs Konto der allgemeinen Empfehlung einer "ausgewogenen Mischkost", haben damit also folglich nichts zu tun.

Zurückkommend zum eigentlichen Fadenthema setze ich nun die Beschreibung der kostenlosen Grünsaftherstellung als NEM-freier Beitrag zu einer supergesunden Ernährung fort.

Leider ging dies nicht wie von mir vorgesehen in Beitrag 3 direkt, da ich nicht bedacht hatte, daß ein Weiterschreiben dort nach ein paar Tagen nicht mehr möglich ist, die Schreiboption wegfällt.

Genauso werde ich mit der Zeit Stück für Stück in neuen Beiträgen das ausführen, was ich ursprünglich direkt nach Beitrga 3 schreiben wollte und wofür ich Platz "reserviert" hatte, insbesondere die kostenlose Obst- und Gemüsesaftherstellung als NEM-freier Beitrag zu einer supergesunden Ernährung.

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(....)

Und jetzt an die Arbeit und das Eingesammelte zu Saft machen:




Wir brauchen entweder

einen Mixer (Hat fast Jeder, ist gut geeignet aber nicht optimal)

oder einen elektrischen Entsafter der niedrigtourig das Grün mit einer Schraube reinzieht und zerreibt (optimal aber nicht billig)

oder "Omas Fleischwolf"/eine Kruska-Handmühle oder eine sonstige (gußeiserne) Handmahlgerätschaft; zur Not günstigst auf Flohmärkten zu bekommen, die das Grünzeug beim Drehen der Handkurbel hineinzieht und zerquetscht/zerreibt/zermahlt (optimal)


Mit dem Mixer geht es wie folgt:

Mit der Schere oder einem Messer die gewaschenen Bündel mit Grünzeug kleiner schneiden, am besten gleich in den Mixerbehälter hinein, bis dieser voll ist.

1-2 Tassen Wasser hinzugeben, Deckel drauf und ordentlich gemixt.

Das Ganze durch ein großes Küchensieb in ein bereitstehendes Gefäß (z.B. einen Kochtopf) abfiltern, mit einem Holzkochlöffel den Rest im Sieb ausdrücken, sodaß der Grünsaft abfließt und ein möglichst trockener, farbloserer Trester zurückbleibt.

Die Prozedur lässt sich wiederholen, mit jedem neuen Hinzumixen zum bereits gewonnenen Grünsaft wird die Konzentration stärker. (Bereits gewonnener Grünsaft wieder in den Mixer gefüllt mit neuem, kleingeschnittenem Grünzeug geben, usw.)

Jetzt für jedes Familienmitglied ein schönes Weinglas geholt und mit dem delikaten, frischest möglichen Grünsaft gefüllt - prost!
Sollte es etwas zu streng schmecken: beim nächsten Mal mehr Minze und Melisse hinzufügen und / oder den Grünsaft mit süßen Fruchtsäften aus der Flasche ganz nach Geschmack mischen.


Mit dem elektrischen Entsafter geht es wie folgt:

Maschine anstellen und die nicht kleingeschnitttenen Halme und Blätter durch die Schraube des Mahlwerkes in den Entsafter hineinziehen lassen.
Wir erhalten die größtmögliche Qualität, so wie beim handbetriebenen Entsafter auch, weil nur wenig Sauerstoffkontakt entsteht und somit mehr Vitalstoffe erhalten bleiben, und weil es ohne die Hinzufügung von Wasser  geschieht, was eine vollkommen andere Konzentration der Wert- und Wirkstoffe mit sich bringt.

Zum Servieren ruhig auch etwas Wasser oder wohlschmeckende Obstsäfte aus der Flasche hinzugeben. Prost!


Mit einer handbetriebenen Kruska-Mühle oder einem Fleischwolf geht es wie folgt:

Mit der einen Hand die Kurbel drehen, mit der Anderen Hand und eventuell einem Holzstiel als Stopfer das Grünzeug in den Füllstutzen stopfen.

Die Kräuter etc. werden  hineingezogen wie beim elektrischen Entsafter, und es entsteht ein grüner Brei, der dann mit dem Haushaltssieb und einem Löffel zum drücken  über einem bereitstehenden Kochtopf  ausgepresst werden kann.

Qualität des Saftes: ähnlich konzentriert wie beim elektrischen Entsafter, also notfalls verdünnen.

Wenn die Handmühle nicht so gut funktioniert, daß das Mahlgut wirklich klein zerrieben wird, und somit auch kaum Saft austritt beim Mahlen, das gröber Zerkleinerte behelfsmäßig einfach in der Auffangschale mit 1-2 Tassen kaltem Wasser versetzen, kurz ziehen lassen und den Auszug dann durchs Sieb pressen - wird auch ordentlich grün, wenn auch nicht so konzentriert.

Wichtige Hinweise:

Pflanzen aus Wildsammlung ordentlich mit warmem bis heißem Wasser waschen - Parasiten und bakterielle Verunreinigungen  sind dann genauso selten wie im gekauften Gärtnerei-Salat "frisch vom Feld" zu finden.

Den Tip mit dem Wildsammeln nur dort umsetzen, wo auszuschließen ist, daß z.B. eine schwermetallhaltige Altlast vorzufinden ist. Leider kann man soetwas z.B. auf verlassenen Betriebs- und Industriegrundstücken nicht ausschließen, auch in der Nähe wilder Deponien im Wald etc. sollte man nichts sammlen.  Auch wenn das Risiko im Endeffekt sehr gering ist, besonders belastetes Wildgrün zu ernten, es besteht.

Eine weiter Möglichkeit ist, nur einzelne Pflanzen von augenscheinlich unbedenklichen Standorten zu nehmen und viele Standorte mit einzubeziehen - so streut sich ein Restrisiko, belastetes Grün zu ernten. Sucht Euch z.B. mehrere schöne Standorte entlang Eurer Jogging-Route.

Und bitte nicht vergessen: Am Sichersten in dieser Hinsicht sind Kräuter und Blattgrün aus dem eigenen Garten oder einem anderen vertrauenswürdigen Garten, den Ihr dafür nutzen könnt, "Unkräuter" einzusammeln.

Und: Eigenanbau auf der Terrasse, dem Balkon oder der Fensterbank ist eine supersaubere Alternative. Wie das einfach und professionell geht, erfahrt Ihr hier:
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