Da ich in letzter Zeit privat im Düsseldorfer Raum war, habe ich die dortige Küche schätzen gelernt. Sauerbraten kennt man ja (ich werde mein Rezept, das nicht ganz so brutal sauer ist, die Tage mal einstellen). Dies hier ist aber auch ein schönes Rezept:

Essen & Trinken

Von der Sauce Bernaise braucht man aber nicht die Menge aus 500 g Butter für 4 Personen. Es reicht völlig, wenn man die Sauce aus 125g Butter bereitet. Ich mag Kroketten dazu. Oder die Roastbeef-Scheiben auf getoastetes Weißbrot legen.

Dazu ein schöner gemischter Salat.

Stimmt. Das gerinnt und man bekommt das nicht mehr glatt (obwohl es ja Rezepte gibt, wie man das angeblich wieder hinkriegen soll:ich bezweifle das). Das ist übrigens eine der Sachen, wo eine Induktionsplatte gute Dienste leistet. Da kann man die Temperatur voreinstellen. Oder man packt ein Thermometer ins Wasserbad.

Die Variante auf dem Toast solltest Du mal probieren. Der gut geröstete Toast nimmt den Fleischsaft sehr gut auf und liefert zusätzlich Röstaromen. Finde ich sehr lecker.