Viren in Rindfleisch können Darmkrebs verursachen

Nobelpreisträger Harald zur Hausen vermutet im FOCUS, dass Viren in rohem Rindfleisch Darmkrebs auslösen könnten. Das gilt aber auch für gebratenes Fleisch. Gefährdet sind offenbar vor allem Menschen, die ihr Steak noch blutig mögen.

Diese Viren fänden sich nicht nur in lebenden Tieren, sondern auch in nicht durchgebratenem Fleisch. Sie stellten eine Gefahr für den Menschen dar, weil sie Temperaturen bis zu 70 Grad standhielten. Die Mitte eines „rare“ oder „medium“ zubereiteten Steaks erreicht zwischen 40 und 70 Grad. Nur wenn das Fleisch „well done“ gegart und längere Zeit höheren Temperaturen ausgesetzt wurde, sterben die Erreger ab.

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http://www.focus.de/gesundheit/news/darmkrebs-forscher-vermutet-krebserreger-in-...

und das so gute und beliebte CARPACCIO wurde gar nicht erwähnt