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Fisch mit Gemüsestreifen (Gelesen: 6124 mal)
Hema
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Beiträge: 6394

Fisch mit Gemüsestreifen
12. August 2014 um 19:44
 
Fisch mit Gemüsestreifen

4 Portionen (bei guten Essern), ansonsten 6 Portionen


1 kg Fischfilet (Seelachs, Pangasius, auch TK)
500 g Möhren, Lauch, Sellerie im Julienne-Schnitt (auch TK)
200 ml Milch
300 ml Hühnerbrühe (am besten selbstgekocht)
30 g Butter
20 g Mehl


Salz, schwarzer Pfeffer, etwas getrocknete Orangenschale, eine Spur (!) Muskat, ein Spritzer Zitronensaft nach Geschmack

Tief gekühlten Fisch auftauen lassen.
Butter in einer großen tiefen Pfanne zerlassen. Aufschäumen lassen. Mehl einrühren und kurz durcherhitzen. Brühe einrühren (kräftig mit dem Schneebesen rühren!). Milch zugießen, wieder rühren. Gemüse beifügen und angaren lassen (TK 5 min, Frischware ca. 8 min). In der Zwischenzeit das Fischfilet ggf. entgräten und in grobe Würfel schneiden. Fischwürfel zugeben, Hitze wegnehmen, den Fisch nur durchziehen lassen. Abschmecken.

Zu Reis, Bandnudeln oder Salzkartoffeln und einem grünen Salat.
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« Zuletzt geändert: 13. August 2014 um 09:15 von Hema »  
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merlin.b
Forum-Mitglied

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Beiträge: 177

Re: Fisch mit Gemüsestreifen
Antwort #1 - 06. November 2014 um 11:49
 
Hallo Palindrom,

sind Sie ein Bruder von armani?
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Der größte Luxus ist eine eigene Meinung; nur wenige leisten sich ihn.
 

 
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