Überfischung und einige Fangmethoden lassen die weltweiten Bestände an Wildlachs schrumpfen. 90 Prozent des Lachses aus den Supermärkten stammen aus Aquakulturen. Konventionelle Aquakulturen sind auch keine gute Alternative: Die Lachse aus den Zuchtfarmen sind häufig mit Antibiotika und umstrittenen Konservierungsmitteln belastet oder von Lachsläusen befallen. Die Gewässer werden durch Fischkot, Bakterien oder Chemikalien belastet.
Räucherlachs im Test: Nur einer mit Bestnote
2021 haben wir Räucherlachs getestet: darunter Räucherlachse aus Aquakultur(also Zuchtlachse) und geräucherte Wildlachse. Hier die Ergebnisse:
Lachs kaufen: Tipps für den Einkauf
Welche Fische noch guten Gewissens gegessen werden dürfen und welche nicht mehr auf den Teller sollten, sagt die aktuelle Liste "Guter Fisch", die die Verbraucherzentrale Berlin zusammen mit dem WWF, der Deutschen Umwelthilfe und dem Helmholtz-Zentrum für Ozeanforschung erstellt hat. Diese beiden Lachsarten sind erlaubt:
- Keta Lachs aus Alaska und dem Nordostatlantik, gefangen mit Umschlingungsnetzen und Schleppangeln
- Rotlachs aus Alaska und dem Nordostatlantik, gefangen mit Kiemennetzen ohne Bodenberührung
Ansonsten gilt:
- Kaufen Sie besser Wildlachs. Der ist zwar deutlich teurer als Lachs aus Aquakultur. Der WWF aber empfiehlt MSC-zertifizierten Wildlachs aus Alaska, denn "dort sind die Bestände sehr gut gemanagt".
- Zuchtlachs sollte auf jeden Fall ASC- oder Bio-zertifiziert sein. Am besten ist Bio-Zuchtlachs mit Naturlandsiegel.
- Chilenischer Zuchtlachs und Lachs, der mit Stellnetzen oder Langleinen gefangen wird, sind laut WWF tabu.
- Seelachs gehört – trotz seines Namens – nicht zu den Lachsfischen. Alaska-Seelachs wird häufig für Fischstäbchen verwendet.
Macht es Sinn, Bio-Lachs zu kaufen?
Ja! Wer Bio-Lachs kauft, kann sich sicher sein, dass die Futtermittel nachhaltig produziert werden und nicht genverändert sind. Die Fische mit Bio-Siegel werden in der Regel nicht mit Antibiotika behandelt.
In der konventionellen Fischzucht bekommen die Tiere häufig routinemäßig Antibiotika verabreicht, um sie vor Krankheiten zu schützen. Diese Antibiotika nehmen wir nachher beim Verzehr des Fisches zu uns.
Besser als Lachs: Karpfen
93 Prozent der weltweiten Fischvorkommen sind überfischt oder bis an die Grenzen befischt. Welche Fische noch guten Gewissens verspeist werden dürfen und welche nicht mehr auf den Teller sollten, erfahren Sie im Fischratgeber vom WWF oder der Verbraucherzentrale.
Wer einen wirklich nachhaltigen Fisch kaufen möchte, sollte Karpfen wählen. "Tatsächlich ist einheimischer Karpfen der einzig wirklich nachhaltige Fisch", so der WWF.
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